‘Nduja is een van de meest karaktervolle specialiteiten uit Calabrië. Deze pittige, smeerbare salami wordt volgens traditioneel recept gemaakt van varkensvlees en Calabrese chilipepers en langzaam gerijpt in de omgeving van Spilinga, aan de voet van de Monte Poro. Het resultaat is een zachte, romige worst met een intense, kruidige smaak en een aangename pittigheid die direct herkenbaar is.
Voor chefs en foodprofessionals is nduja een veelzijdige smaakmaker waarmee eenvoudig onderscheidende gerechten worden gecreëerd. Smeer hem op een warme crostini als aperitief, gebruik hem als topping op pizza en pinsa of laat hem smelten door een tomaten-, pasta- of roomsaus voor extra diepgang en pit. Ook perfect om te verwerken in ragù, gevulde pasta’s, risotto’s of als smaakversterker in dressings, mayonaises en dips.
De combinatie van nduja met romige stracciatella, burrata of mascarpone is inmiddels een moderne klassieker. Voeg daar een vleugje honing aan toe en u creëert een perfecte balans tussen pittig, romig en zoet. Dankzij zijn krachtige smaak is een kleine hoeveelheid al voldoende om een gerecht een unieke signatuur te geven.
Wij leveren authentieke nduja rechtstreeks uit Calabrië, verkrijgbaar in zowel retailverpakkingen als horecaformaten. Een onderscheidend product dat zorgt voor beleving op de kaart, een hoge smaakintensiteit en volop creatieve mogelijkheden in de keuken. Bekijk ons assortiment of word klant om direct te bestellen.
